Direction l’Espagne avec nos filets de maquereaux au vin blanc Albarino. Cépage espagnol
INGRÉDIENTS
Maquereau 75%, vin blanc Albarino* 12%, vinaigre de pommes* 8%, citrons*, cornichons*, oignons*, carottes*, poivre noir*, sel marin (* : issu de l’agriculture biologique certifiée)
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G
Valeur énergétique : 944 kJ/ 222 kCal Protéines : 17.2 g Glucides : <2g Dont sucres : <1 g Lipides : 16 g Dont acides gras saturés : 4.37 g Dont Mono-insaturés :6.83 g Dont poly-insaturés : 3.25 g Fibres alimentaires :<1 g Sodium : 1.78 g
CONSERVATION
A conserver dans un endroit sec et frais
La pêche de maquereaux se fait dans les eaux de Galice, de manière traditionnelle. Il s’agit dune pêche dénommé « ligne à la main » à l’aide d’un fil de 12 à 15 m. Le fil est jeté de l’embarcation et est mouliné par les pécheurs par la suite. La pêche qui est ici mené est saisonnière pour protéger les espèces e leurs permettre de ce reproduire.
